生生실험실 - 우유로 모자이크 만들기

우유로모자이크 만들기

준비물

실험과 관찰

1. 넓은 접시에 일반 우유를 붓는다

2. 우유가 담긴 접시에 색깔별로 물감을 조금씩 짜서 넣어준다.

3. 물감둘 사이에 주방용 액체 세제를 한 방울씩 떨어뜨린다.

4. 관찰한다.

5. 추가 실험: 저지방 우유로 같은 실험을 하며, 차이를 비교한다.

왜 그럴까요?

우유는 주로 물과 지방, 그리고 단백질로 이루어져 있다는 것은 알고 있지요? 그래서 단백질로는 치즈를 만들고, 지방으로는 버터를 만들지요.

지방이나 단백질이 포함된 우유 입자는 물에 녹지는 않지만 아주 작은 덩어리로 쪼개져서 물에 골고루 퍼져 있기 때문에 우유의 겉모습을 보면 눈으로는 지방을 확인 할 수는 없지요.

몰과 기름은 서로 좋아하지 않아 섞이지 않습니다.

물감은 물에 잘 녹기 때문에 물감을 물에 떨어뜨리면 금방 퍼집니다. 하지만 이 물감을 우유에 떨어뜨리면 우유의 지방 덩어리들에 의해 갇혀서 퍼지지 못합니다.

그런데 주방에서 사용하는 액체 세제가 들어가자 마자 물감은 조금씩 퍼지기 시작합니다. 액체 세제의 알갱이는 한 몸 안에 물을 좋아하는 부분(친수기)과 지방 성분을 좋아하는 부분(친유기)을 모두 가지고 있습니다.

이런 세제의 구성 알갱이들이 물과 지방이 섞여 있는 곳에 들어가면 물을 좋아하는 부분은 물분자 쪽으로 가려고 하고 지방을 좋아하는 부분은 지방 분자들 쪽으로 가려고 하겠지요. 이렇게 세제가 왔다 갔다 하는 동안 물감은 퍼져 나갈 수 있습니다.

그런데 저지방 우유는 조금 다릅니다. '저지방 우유'는 우유에서 지방 성분을 조금 더 없애준 것이지요. 지방 성분이 조금 밖에 들어있지 않으니까 보통 우유에서 보다는 물감이 더 잘 퍼져나갑니다.