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단백질이 있나 없나?|
준비물 |
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실험과 관찰 1 |
1. 물과 우유를 각각의 비이커(또는 시험관)에 붓는다. 2. 물과 우유에 묽은 수산화나트륨 수용액을 몇방울 떨어뜨린다.
3. 수산화나트륨을 첨가한 물과 우유에 황산구리 용액을 몇방울 떨어뜨려본다.
4. 유리막대로 잘 젓거나 흔든 후 색을 관찰한다.
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왜 그럴까요? |
구리 양이온(
)은
물에 녹아 파란색을 띱니다. 이 구리 양이온이 단백질에 붙으면 보라색을 띠어요.
우유에도
단백질이 들어 있습니다. 따라서 우유에 구리 양이온()을
넣어주면 보라색이 나타나지요. 5% 수산화나트륨 수용액과 1% 황산구리 수용액을 이용한 단백질 검출 시험을 '뷰렛 반응'이라고도 부릅니다.
단백질 소화 효소가 든 소화제가 어떤 일을 하는지 아래에서 알아보세요.
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