지방 찾아내기
 
 

준비물

  • 벤젠
  • 수단III
  • 우유
  • 스포이드
  • 비이커
  • 클로로포롬
  • 깔대기
  • 거름종이
 

실험과 관찰

    * 수단III 용액 만드는 법

    1. 클로로포롬 50ml에 수단III분말을 천천히 녹이면서 포화용액을 만든다.

    2. 포화용액에 벤젠 50ml를 넣는다.

    3. 거름 종이에 위 용액을 걸러서 사용한다.

     

    1. 우유와 물을 각각 비이커에 담는다.

    2. 수단III용액을 스포이드를 이용해 3~4방울 떨어뜨린다.

    3. 비이커를 흔들어주고 잠시후 반응을 살펴본다.
 
 
 
물+수단III용액
우유+수단III용액
 
 

왜 그럴까요?
 

    지방을 포함하는 대표적인 예는 식용유입니다. 식용유의 특징 중 하나는? 물에 잘 녹지 않는다는 것입니다. 그 점은 거의 모든 지방의 공통점입니다.

    지방은 물에는 잘 안 녹지만 벤젠과 같은 유기용매에는 잘 녹지요. 우리 옷에 묻은 기름때를 없애려면 물이 아닌 유기 용매에 옷을 넣고 빠는 드라이크리닝을 하는 이유가 바로 이것입니다.

     

     

    수단III는 염색 색소로 물에는 녹지 않지만 지방에 잘 달라붙어서 지방을 빨간색으로 염색합니다.

     
 

 

    이 성질을 이용하면 음식물 안에 지방이 들어있는지 알아 볼 수 있겠지요.
    수단III를 유기 용매에 녹여 수단III용액을 만든 후 물에 떨어뜨리면 수단III용액은 물과 섞이지 않으므로 자기네들끼리 모여 물과 층을 만듭니다. 우유는 물에 아주 작은 지방과 단백질 덩어리들이 떠 있는 것입니다. 우유에 수단III용액을 떨어뜨리면 수단III가 지방 덩어리에 가서 달라 붙지요.

 

 
물+수단III용액
우유+수단III용액
 
 

 

 

    물에 녹말가루를 푼 후 수단III용액을 떨어뜨리면 어떤 일이 일어날까요?

    물에서와 마찬가지로 자기네들끼리 붙어 물과 틍을 이룹니다.
    왜냐하면 달라붙을 지방이 없기 때문입니다.

     

 

 

 

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