설탕물에서의 설탕분자들의 배열

 

설탕을 물에 넣고 잘 저은 후 완전히 녹이면 설탕물의 어느 부분을 맛보아도 같은 달기이지요. 이것이 의미하는 것은?

 

먼저 설탕이 물에 녹는 것이 분자 수준에서 어떤 일이 일어 나는 것인지에 대해 복습해 보지요. 설탕은 설탕 분자들이 수없이 모여 된 물질입니다. 고체 상태에서 설탕 분자들은 서로 끌어당기고 있지요. 물도 마찬가지로 수없이 많은 물 분자들이 모여 이루어진 물질이랍니다. 액체 상태의 물에서도 분자들이 서로끌어 당기고 있지요.

 
 

설탕이 물에 들어가면 물 분자들이 설탕 분자를 둘러싸고 다른 설탕 분자로부터 떼어냅니다. 이때 설탕 분자와 물 분자는 서로 끌어 당기는 힘을 발휘합니다.

 


 

그러니까 분자 수준에서 물에 녹았다는 의미는 설탕 분자들이 물 분자들의 끌어당기는 힘에 의해 다른 설탕 분자의 끌어 당기는 힘을 떨쳐내고 물에 둘러 싸여 다른 설탕 분자로부터 떨어져 나오는 것입니다.

 
 

그리고 이 물에 녹은 설탕분자들이 설탕물 전체에 골고루 퍼져 있습니다.